兩岸咖啡文化專題之三(中央社記者張淑伶上海22日電)「大陸咖啡業的推動是受到台灣的影響」。幾位在上海的咖啡師告訴中央社記者,他們許多都曾接受過台灣咖啡師的培訓,對台灣的咖啡達人如數家珍。

小小的台灣,曾拿下多個與咖啡相關的世界大賽前三名,包括:2016年世界盃咖啡大師冠軍吳則霖,2014年世界盃烘豆比賽冠軍賴昱權,2014年世界盃咖啡杯測大賽冠軍劉邦禹,2016世界盃咖啡沖煮比賽第三名王策等人。

在講究認證、評分與手藝的精品咖啡界,咖啡比賽對推動咖啡產業扮演了重要的角色。大陸咖啡圈內,對於台灣的得獎紀錄津津樂道,對他們來說,台灣代表更悠久的咖啡發展經驗、更好的咖啡人才與技術。

上海是全大陸咖啡館文化最興盛的地方。上海獨立咖啡圈頗為知名的「月球咖啡」老闆王曉楓說,3年前精品咖啡的文化還不是那麼普及,台灣人開設的咖啡館「純粹」和「質館」,標榜是自家烘焙的精品豆子,為當時還以星巴克為主的上海消費群體開拓了新的視野。

幾位大陸咖啡師聚在一起,說起入行歷程,一定都會提到曾經受教於來自台灣的知名咖啡師,譬如擔任世界盃多項咖啡比賽主審的胡元正、有「咖啡拉花王子」之稱的林東源,以及曾任質館第一任咖啡長的黃俊豪。

他們在大陸擁有自己的咖啡館、咖啡公司或是負責咖啡培訓機構,並透過在專業領域上巡迴講座,不斷傳播著自己的影響力。

2005年開始接觸大陸咖啡界的林東源就說,「當初跟我學的學生,現在很多已是咖啡公司的老闆」。

台灣人在大陸的咖啡事業版圖很廣。早在1997年,上島咖啡進入大陸,引進了「咖啡加西餐」的經營模式,爾後,100多家上島咖啡的直營店在2003年改名為「兩岸咖啡」,繼續在內陸地區拓店。

除了咖啡館,台商還有開烘豆工廠的、做生豆進口的。2003年進入大陸的王力咖啡除了賣設備及進口精品咖啡豆,還提供輔導開店的服務。

對年輕一代懷抱「開一間自己的咖啡館」夢想的人來說,上島這類咖啡連鎖店的模式可能已顯得較為老舊,但台北多元的獨立咖啡店仍讓他們心嚮往之。

王曉楓還沒來過台灣,但是在這個圈子幾年下來,知道台灣有很好的生豆來源,也覺得台灣的咖啡產業成熟度高,所以想看看台灣精品咖啡館的經營,也跟這邊的烘焙師交流。

南投借錢週轉灣人對大陸咖啡界的影響,除了是引進「如何沖煮一杯好咖啡」,更在於人才的培養和生活方式的傳播。

以質館為例,歷年培養出的咖啡師在上海及周邊城市已經開枝散葉,很多都成為獨當一面的咖啡館經營者。老闆鄭松茂曾創辦意識形態廣告公司,1980年代以獨樹一幟的司迪麥口香糖廣告在觀眾心目中留下經典。

鄭松茂說,很多來做咖啡師的年輕人學歷不高,但是透過培訓,他們可以用專業服務企業老闆等級的客人,甚至介紹他們該喝什麼樣的咖啡,「咖啡師不只是一個工作,還讓他們有尊嚴和自信」。

根據「質館」最新的制度,咖啡師設為3級制,薪資分別為人民幣4800元、5800元和8800元,透過完成培訓和考試可以升級。有咖啡師對此表示肯定,因為大陸的咖啡師待遇仍然偏低。不過,目前「質館」內還沒有人達到最高等級。1060122

無擔保放款

『無擔保放款』則是以借款人或保證人的信用作保證,不另提供擔保品融資,一般也通稱為信用放款,一旦借款人無力清償債務時,若無任何債權保障,銀行常會向借款人要求提高放款利率,或是透過加收保險金的方式投保信用保險,而將這些風險轉嫁予保險公司。

貸款經紀

掌握市場各間銀行的貸款商品與利率,能夠提供各家銀行資訊協助客戶有效申請貸款或整合負債。

資本狀況

銀行在對企業貸款審核時,是依照申貸公司的財務健全狀況作為評估標準,如企業的現金流量、還款能力、負債比率...等。

違約金

信用卡持卡人若未在帳單截止日前繳交最低的應繳金額,則發卡銀行會在下期帳單收取一定比例的違約金額,為避免對持卡人負擔過重,金管會已要求信用卡發卡機構,自民國99年10月21日起考量平衡原則,採固定金額計收,最高連續收取期數不得超過三期,並於100年1月4日達成共識,將於100年3月底前完成調整措施。

對保

辦理貸款,借款人、保證人攜帶身分證到銀行簽借據或本票的動作,我們稱「對保」。銀行在借據或本票上也須蓋章負責核對是借款人、保證人本人無誤。

滯納金

貸款超過7天以上未繳款,銀行就會將該筆帳款列為延滯金額,借款人就必須依契約規定繳納「滯納金」。

總費用年百分率

貸款利率只能反應利息成本,而貸款除了所有應付的費用、利息之外還包含了帳戶管理費、開辦費等費用,即是以借款的本金做為基礎,將利息以彰化借錢方法外的費用使用內部報酬法計算出約當利率,將借款利率加上即為「總費用年百分率」,可以反應實際貸款成本,通常總費用年百分率會高於貸款利率。此種好處在於所有的銀行皆在同一標準之下,可直接比價與了解實際負擔的利費率。

簡易貸款

在欠缺資金時,自己身邊周遭屬於自己的資產,皆可以先貸款使用,例如:股票、定存、保單等等,這些是在急需用錢時,皆可週轉的項目。

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